NOM
Disponibilité
Catégorie
Famille
Spiritueux de base
Présentation / Histoire
Je me suis inspiré d’un cocktail des années 80 mondialement connu mais qui est un peu tombé en désuétude, j’ai nommé la Piña Colada. Il s’agit d’un cocktail iconique mais qui reste délaissé par les Bartender car trop sucré ou mal balancé mais qui jouit encore d’une forte popularité au sein de la clientèle des bars. J’ai donc décidé de partir de cette recette, de l’adapter, d’y apporter une meilleure balance et de le restructurer afin de donner une version plus actuelle.
Créé par Arnaud Massironi pour le menu 2022
Style
Saveur
Verre
Glace
Garnish
– Zeste de citron
– Copeau de lime au planeur
– Mousse de coconut
Recette
– Refroidir verre
– Shaker
– 0.5 oz (Fat) Rhum Blanc (O.G. : rhum Agricole)
– 2.5 oz mix pre-batch
– Shaker
– Double Strain
– Top Mousse coco
– Garnish
– Refroidir verre
– Shaker
– 0.5 oz (Fat) Rhum Blanc (O.G. : rhum Agricole)
– 0.5 oz (Fat) Limoncello
– 0.5 oz (Fat) Sirop Canne-Gingembre
– 0.75 oz (fat) jus Ananas
– 0.25 oz jus de lime
– 1 trait bitter Bennet wild hunt
– Shaker
– Double Strain
– Top Mousse coco
– Garnish
– 400 ml de crème à fouetté 35%
– 200ml sirop de coconut
– Craquer 1 à 2 tank de gas pour crème fouetté
– 7.5 oz limoncello
– 7.5 oz canne ginger
– 7.5 oz ananas
– 2.5 oz jus de lime
– 10 traits Bennett wild hunt bitters
Yield: 10 island touch
Présentation
Upsale
Allergie
Taux d’alcool (ABV)
Brix de sucre
Ph / Acidité
