– Placer neige dans assiette
– Ouvrir et nettoyer le nombre d’huitre (6 ou 12)
– Former une petite cavité dans la neige pour placer l’huitre
– Dans petite assiette ronde placer garnish / accompagnements
– Remplir le ramequin en métal de mignonette rouge et placer dans petite
assiette ronde
– Remplir le ramequin en métal de Zeste de citron mariné et placer dans petite
assiette ronde
– Remplir le ramequin en métal de lemon cloud et placer dans petite assiette
ronde
– Placer 1 quartier de citron pour 6 huitres et 2 quartiers de citron pour 12
huitres