NOM
Escargot gratiné
Assiette
Bol à gratiné oval + Assiette ronde moyenne
Montage
- Ouvrir la canne
- Verser dans un chinois pour retirer le liquide
- Transférez dans un cul de poule
- 1 x pincé de sel
- 2 x pincé de poivre noir
- 1 x cuillère échalotte française
- 1 x dash jus de citron
- 1 x dash huile d’olive
- 1 x pincé persil haché
- 2 x cuillère de margarine à l’ail
- 2 x cuillère de chapelure Italienne
- 1 x cuillère de parmesan en poudre
- Mélanger
- Verser dans le bol à gratiné oval
- Fromage suisse sur le dessus
- Four à convection pour 4-5 minutes
- Pain grillé : ¼ de baguette tranchée en 4 morceaux, huile d’olive, sel, poivre pour 2 minutes au four (lance le pain quand il reste deux minutes de cuisson sur l`escargot
- Placer le bol oval dans l’assiette
- Placer le pain grillé
- Placer oignons et cornichons regroupés en petit nombre
- Placer abricot et raisin sec en petit nombre dans les espaces libres
- Éparpiller persil
Allergie
- Laitier : fromage parmesan et suisse
- Crustacé / Fruit de mer : escargot
Extra
- Extra caviar
- Huile de truffe (spray par-dessus après avoir gratiné)
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