NOM
Caviar Hareng / Caviar de Saumon
Assiette
Rectangle + bol carré + ramequin bol
Montage
- Neige (glace) dans bol carré
- Remplir le ramequin bol du caviar choisi et placer cuillère espresso ronde en dessous pour surmonter
- Déposer bol de caviar sur neige
- Placer 2 quartiers de citron
- Moutarde dans ramequin métal
- Geler de porto dans ramequin en métal
- Lemon cloud dans ramequin en métal
- Raifort dans ramequin en métal
- Miel dans ramequin carré + bâton
- Pain grillé : ¼ de baguette tranchée en 4 morceaux, huile d’olive, sel, poivre pour 2 minutes au four
- Un peu de crouton
- Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre entre crouton et confiture
- Placer abricot et raisin sec en petit nombre dans les espaces libres
- 2x Grissini à l’ail
- Éparpiller persil
Allergie
- Laitier : moutarde
- Gluten : crouton, pain grillé et grissini
- Fruit de mer : Caviar
Extra
- Foie gras
- Remplacer crouton et pain par chips (allergie gluten)
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