– Pain baguette (1/4 de baguette entière) coupé sur la longueur – Liché de margarine à l’ail – Fromage suisse rappé – Cuillère espresso de parmesan – Pincé de poivre concassé – Four à gratiner – broil pour 7 à 10 minutes – Enduire d’huile de truffle – Émulsion de vinaigre balsamique en cercle dans le bol – Salade d’office au centre du bol (salade + pincé de parmesan) – Couper le pain en angle – Placer le pain en pyramide – Persil