Island’s Touch
Disponibilité
Présentation / Histoire
Je me suis inspiré d’un cocktail des années 80 mondialement connu mais qui est un peu tombé en désuétude, j’ai nommé la Piña Colada. Il s’agit d’un cocktail iconique mais qui reste délaissé par les Bartender car trop sucré ou mal balancé mais qui jouit encore d’une forte popularité au sein de la clientèle des bars. J’ai donc décidé de partir de cette recette, de l’adapter, d’y apporter une meilleure balance et de le restructurer afin de donner une version plus actuelle.
Créé par Arnaud Massironi pour le menu 2022
Style
Saveur
Verre
Glace
Garnish
– Zeste de citron
– Copeau de lime au planeur
– Mousse de coconut
Recette
Recette originale
– Refroidir verre
– Shaker
– 0.5 oz (Fat) Rhum Blanc (O.G. : rhum Agricole)
– 0.5 oz (Fat) Limoncello
– 0.5 oz (Fat) Sirop Canne-Gingembre
– 0.75 oz (fat) jus Ananas
– 0.25 oz jus de lime
– 1 trait bitter Bennet wild hunt
– Shaker
– Double Strain
– Top Mousse coco
– Garnish
Service pre-batch
– Refroidir verre
– Shaker
– 0.5 oz (Fat) Rhum Blanc
– 2 oz mix pre-batch
– Shaker
– Purger le verre de la glace et de l’eau résiduel
– Double Strain
– Top Mousse coco
– Garnish
Mousse coco
– 400 ml de crème à fouetté 35%
– 200ml sirop de coconut
– Craquer 1 à 2 tank de gas pour crème fouetté
Recette Pre-batch – 750ml
– Dans un pichet gradué
– 180 ml limoncello
– 180 ml Sirop Canne-Gingembre
– 270 ml jus d’ananas
– 90 ml jus de lime
– 12 traits Bennett wild hunt bitters
– Mélanger avec cuillière
– Conserver dans une bouteille 750ml
Produit : 12 cocktails
Recette Pre-batch – 1140ml
– Dans un pichet gradué
– 270 ml limoncello
– 270 ml Sirop Canne-Gingembre
– 405 ml jus d’ananas
– 135 ml jus de lime
– 18 traits Bennett wild hunt bitters
– Mélanger avec cuillière
– Conserver dans une bouteille 1140ml
Produit : 18 cocktails
Présentation
Prix
Upsale
- Rhum blanc ou agricol