Création par Tristan Lecadet pour le menu 2023.

J’ai créé ce cocktail avec la volonté de travailler le rhum épicé québécois ChicChoc. Je souhaitais également travailler la figue, fruit subtil que j’affectionne particulièrement et qui se marie bien avec les épices. Souhaitant apporter un travail culinaire sur ce fruit, j’ai décidé de réaliser un caramel à sec, déglacé au jus de citron. Je viens par la suite cuire mes figues dans ce caramel, pour en faire une compotée. Cette dernière sert de base à mon cocktail, pour apporter la sucrosité et la texture, et viens se compléter avec les épices présentes dans le ChicChoc.