– Trainé de confiture canneberge- pomme-cannelle
– Ramequin carré + miel avec bâton
– 2x morceaux Ibérico
– 6-8 morceaux cheddar fumé
– 3x morceaux manchego
– 1x moreaux brie (croute vers le bas)
– 2x morceaux fromage de chèvre dans le vin rouge
– 3x morceaux Gouda
– Quenelle de fromage bleu à l’aide de la cuillère à soupe
– Ramequin rond pour geler de porto
– Ramequin droit pour fromage Bononcini + émulsion vinaigre balsamique
– Un peu de crouton
– Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre entre crouton et
confiture
– Placer abricot et canneberge en petit nombre dans les espaces libres
– 2x Grissini à l’ail
– Éparpiller persil