Tartare Saumon
Assiette
Assiette ronde plate
Montage
- Trainée de mayonnaise épicé
- Trainée de guacamole
- Placer salade (épinard + tomate + oignon frit + parmesan) à gauche
- Cul de bol
- Saumon
- 2x pincer Poivre
- 1x petite pincée MSG
- 1x Dash huile d’olive
- 1x Dash jus de citron
- 1x Cuillère à soupe de capre
- 1x Cuillère à soupe d’échalotte française
- 1x Pincé de persil
- 1x Dash Mayonnaise aux capres
- Mélanger
- Ajouter pincer de persil vers la fin
- Placer dans avec emporte-pièce (au début de la trainée)
- Panko sur la moitié du tartare
- Algue émiettée soupoudré sur l’autre moitié
- 1x bout d’une cuillère espresso de Caviar noir (d’hareng) au centre
- Crouton entre salade et tartare
- Éparpiller persil
Allergie
- Gluten : crouton
- Laitier : parmesan
- Végé : mayonaisse (œuf), saumon
Extra
- Extra caviar
- Changer caviar noir pour caviar saumon
- Changer crouton pour chips (allergie gluten)