Pain au truffle
Assiette
Bol
Montage
- Pain baguette (1/4 de baguette entière) coupé sur la longueur
- Liché de margarine à l’ail
- Fromage suisse rappé
- Cuillère espresso de parmesan
- Pincé de poivre concassé
- Four à gratiner – broil pour 7 à 10 minutes
- Enduire d’huile de truffle
- Émulsion de vinaigre balsamique en cercle dans le bol
- Salade d’office au centre du bol (salade + pincé de parmesan)
- Couper le pain en angle
- Placer le pain en pyramide
- Persil
Allergie
- Laitier : fromage suisse + fromage parmesan
- Gluten : pain
Extra
- Caviar