Plateaux du bas
– Assiette de charcuterie sur la moitié de la surface (exception du pâté de campagne)
– Assiette de fromage sur la moitié de la surface
– Placer oignons et cornichons regroupé en petit nombre
– Placer abricot et raisin en petit nombre
– Éparpillé persil
– Placer extra caviar herring

Plateaux du centre
– Foie gras (emporte-pièce large avec poussoir / tape noir) + sel, poivre et persil au centre
– Pain grillé : ¼ de baguette tranchée en 4 morceaux, huile d’olive, sel, poivre pour 2 minutes au four
– Olive dans ramequin droit
– Un peu de crouton
– Grissini à l’ail
– Placer oignons et cornichons regroupé en petit nombre
– Placer abricot et raisin en petit nombre
– Éparpillé persil

Plateau du haut
– Ramequin carré pour miel avec bâton
– Ramequin rond pour geler de porto
– Ramequin rond pour moutarde
– Remplir les espaces entre ramequin avec oignon, cornichon, abricot et raisin sec
– Éparpillé persil