Humus de betterave
Assiette
Bol profond avec trottoir + Ramequin grosse bordure
Montage
- Émulsion balsamique sur trottoir
- Humus de betterave dans ramequin grosse bordure et placer cuillère à soupe en cuivre en dessous pour surmonter le humus
- Placer salade d’office (salade d’épinard + fromage parmesan) en arrière de la cuillère
- Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre
- Placer abricot sec et raisin sec
- Placer chips de mais
- Persil
Allergie
- Noix / Sésame : humus de betterave ( tahini )
Extra
- Na