Forfait

SMOKING LISA

Bourbon, Amaretto, bitter Bittercube Bolivar, bitter pacane & fume au bois de pommier décoré avec des amandes émincées

GOLD CRUSH

Vodka, Liqueur de café, jus de citron frais, sirop simple & un quartier d’orange frais pilé servi avec une sphère de chocolat et orange maison saupoudrée d’or 24K comestible

I LUV MIELE

L’automne marque la fin de la chaleur continue, ainsi que la fin de la saison des prêts à boire. L’idée était de rassembler des ingrédients qui font une jonction des saveurs entre l’été et l’automne mettant en vedette l’Amaretto, grenadine, sirop de cannelle & jus de citron décorer d’une bulle de fumé au citron …… optez pour l’amaretto Québécois Wabasso +3$ – 7% alc

FAIRVIEW OLD-FASHIONED

Adaptation d’un classique de notre histoire inspiré par un Old Fashioned avec une saveur d’automne en mariant un whisky canadien, liqueur de pomme, angostura bitter décoré d’une tranche de pomme caramélisé & cannelle flambée – 29% alc.

MERCREDI

Carbonisation d’un cocktail inspiré d’un Chaplin qui était un hommage à l’acteur du même nom : gin aux prunes, liqueur d’abricot, sirop de thé chaï & jus de citron.

FIGOLULU

Clin d’œil au gâteau nantais Figolu avec vodka infusé à la figue, hydromel, sirop de démérara & jus d’orange – 9% alc.

Assiette de Charcuterie – 8 viandes

Genoa doux, Chorizo, Sopressata, Rosette de Lyon au Parmesan, Calabrese épicé, Prosciutto, Cacciatore épicé de Venise & Paté de Foie Campagnard servi avec confiture de canneberge-pomme-cannelle maison, oignons & cornichons marinés, croutons maison aux épices italiennes & huile d’ail confit, grissini à l’ail, olives vertes marinées, abricots & canneberge séchées, gelé de porto & chantilly aux deux moutardes ….. Ajout de caviar+8$ ou de foie Gras de canard +12$

Assiette de fromages – 8 fromages

Brie double crème, Cheddar Fumé Vieilli, Fromage de chèvre à la truffe, Iberico âgé 5 mois, Fromage de Chèvre au vin rouge, fromage bleu, Gouda & Bocconcini servi avec confiture de canneberge-pomme-cannelle maison, oignons & cornichons marinés, croutons maison aux épices italiennes & huile d’ail confit, grissini à l’ail, olives vertes marinées, abricots & canneberge séchées, miel bio & gelé de porto ….. Ajout de caviar+8$ ou de foie gras de canard +12$

Gratin d’escargot à l’ail et parmesan

Escargot (24), margarine à l’ail, échalotte française, fromage parmesan, chapelure italienne, jus de citron & persil gratinée au fromage suisse servi avec baguette grillée à l’huile d’olive, olives, oignons & cornichons marinés, canneberges & abricots séchés ….. Ajout d’huile de Truffe +3$ de Caviar +8 $

Pain à l’huile de truffe

Baguette française gratinée au fromage parmesan et fromage suisse nappé d’huile de truffe, sur petite salade d’épinard avec émulsion de vinaigre balsamique ….. Ajout de caviar+8$

Huîtres Fraiches ( 12 )

Assiette de  12 servi avec mignonnette maison, sauce piquante maison (jalapeno, mangue & hickory) & citron frais ….. Ajout de Caviar +6$, écorces de citron marinées +3$, nuage au citron +2.5$

Plateau Végé

Humus aux betteraves, trempette d’épinard & tapenade de tomate servi avec chips de maïs, croutons maison aux épices italiennes & huile d’ail confit, canneberges et abricots séchés, petite salade d’épinard avec émulsion de vinaigre balsamique, olives vertes marinées, cornichons & oignons marinés

Nachos Bootlegger à la Viande

Chips de maïs, porc effiloché signature, nappé d’une sauce au fromage cheddar vieilli, gratiné au cheddar, sauce BBQ, jalapeno & salade de choux rouge maison ….. extra guacamole +2$

Ratatouille

Ratatouille d’aubergine, zucchini, tomate & poivron rouge servi avec baguette grillée à l’huile d’olive, olives vertes, oignons et cornichons marinés, raisins & abricots séchés ….. Extra fromage suisse gratiné +3$