Le whiskey irlandais est l’un des spiritueux les plus emblématiques au monde, reconnu pour sa douceur et son histoire riche. Mais qu’est-ce que le whiskey irlandais exactement et qu’est-ce qui le distingue des autres whiskies ?
Dans cet article, nous explorons l’histoire, la production et les caractéristiques uniques qui définissent le whiskey irlandais.
L’histoire derrière mon premier whiskey irlandais
Le whiskey irlandais est le spiritueux qui a véritablement tout déclenché pour moi et qui a éveillé ma passion pour l’univers des spiritueux.
Il y a quelques années, en lisant un magazine dans un avion, je suis tombé sur un article parlant de la distillerie Bushmills, de son histoire et de son procédé de production.
À mon arrivée, j’ai réussi à me procurer une bouteille. Ce fut un véritable coup de cœur.
Ce moment a ouvert la porte à la découverte du monde fascinant du whiskey irlandais et de ses traditions.
L’histoire du whiskey irlandais
Selon la légende, Saint-Patrick aurait introduit la distillation en Irlande après un voyage en Égypte vers l’an 432.
L’Irlande peut également se vanter d’avoir l’une des plus anciennes distilleries officiellement licenciées au monde.
La distillerie Bushmills, située en Irlande du Nord, possède en effet l’une des plus anciennes licences de distillation datant de 1608.
Pendant des siècles, le whiskey irlandais fut l’un des spiritueux les plus populaires au monde et a largement contribué à l’évolution de la production moderne de whiskey.
Whiskey irlandais vs whisky écossais
L’origine du whiskey et du whisky a longtemps été débattue entre l’Irlande et l’Écosse.
Même si les deux pays sont considérés comme des pionniers du spiritueux, plusieurs différences existent.
La première est l’orthographe :
Whiskey (avec un « e ») est utilisé en Irlande et aux États-Unis
Whisky (sans « e ») est utilisé en Écosse et au Canada
Au-delà de l’orthographe, les méthodes de production et les profils aromatiques diffèrent également.
Comment le whiskey irlandais est produit
L’une des caractéristiques principales du whiskey irlandais est sa méthode de distillation.
Traditionnellement, la plupart des whiskeys irlandais sont distillés trois fois, ce qui contribue à leur texture plus douce et plus légère.
La production utilise souvent des alambics appelés Pot Still, donnant naissance au célèbre style Pure Pot Still.
Cette méthode donne au whiskey irlandais son caractère distinctif et son profil aromatique unique.
Les cinq types de whiskey irlandais
Il existe cinq grandes catégories de whiskey irlandais :
Pure Pot Still
Produit à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée et distillé dans des alambics en cuivre.
Single Malt
Fabriqué à partir de 100 % d’orge maltée dans une seule distillerie.
Single Grain
Produit avec d’autres céréales que l’orge et distillé dans des colonnes.
Blended
Un assemblage de plusieurs styles de whiskey.
Poitín
Un spiritueux traditionnel irlandais souvent considéré comme l’ancêtre du whiskey moderne.
Pourquoi le whiskey irlandais utilise de l’orge maltée et non maltée
Le whiskey irlandais possède aussi une particularité intéressante : l’utilisation d’un mélange d’orge maltée et d’orge non maltée.
Cette tradition remonte à 1684, lorsque l’Angleterre imposa une taxe plus élevée sur l’orge maltée.
Les distilleries irlandaises ont alors trouvé une solution en utilisant également de l’orge non maltée, ce qui est devenu une caractéristique distinctive du whiskey irlandais.
Découvrir le whiskey irlandais au Bootlegger Cocktail Bar
Au Bootlegger Cocktail Bar à Montréal, le whiskey irlandais occupe une place importante dans notre sélection de spiritueux.
Que ce soit dégusté pur, en cocktail classique ou lors d’une découverte au bar, il fait partie des spiritueux incontournables pour les amateurs de whiskey.
Nos bartenders se feront un plaisir de vous faire découvrir les différents styles et arômes du whiskey irlandais.
https://www.guide-irlande.com/genre-de-boisson/whiskeys-irlandais/
https://www.thespruceeats.com/irish-whiskey-basics-760222
http://www.irishstatutebook.ie/eli/1980/act/33/enacted/en/index.html
