– Cul de poule – 2 grosses poignées d’Épinard – Huile d’olive – Jus de citron – Sel – Poivre – Cuillère à soupe de capre – Cuillère à soupe d’échalotte française – Mayonnaise épicé – Émulsion balsamique – Mélanger – Émulsion de vinaigre balsamique en cercle sur le trottoir – Placer salade en montage – Couper pomme fraiche en petit morceaux et placer sur le dessus – Fromage suisse sur le top – Pom pie sur le top – Pincé de canneberge sec sur le top – Éparpiller persil