NOM
Assiette fromage
Assiette
Assiette ronde plate
Montage
- Trainé de confiture canneberge- pomme-cannelle
- Ramequin carré + miel avec bâton
- 2x morceaux Ibérico
- 6 morceaux cheddar fumé
- 3x morceaux manchego
- 1x moreaux brie (croute vers le bas)
- 3x morceaux Gouda
- Quenelle de fromage bleu à l’aide de la cuillère à soupe
- Ramequin rond pour geler de porto
- Ramequin droit pour fromage Bononcini + émulsion vinaigre balsamique
- Un peu de crouton
- Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre entre crouton et confiture
- Placer abricot et raisin sec en petit nombre dans les espaces libres
- 2x Grissini à l’ail
- Éparpiller persil
Allergie
- Produit laitier : fromage
- Gluten : crouton et Grissini
- Halal : gelé de vin rouge
Extra
- Caviar
- Foie gras
- Échanger crouton pour chips (allergie gluten)
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