NOM
Assiette charcuterie
Assiette
Assiette ronde plate
Montage
- Trainé de confiture canneberge- pomme-cannelle
- Ramequin carré + geler de porto
- 1x pâté de campagne
- 4x Chorizo
- Ramequin rond + moutarde
- 4x Genoa doux
- 4x épaule de porc
- 4x sopressata rouler en cône
- 4x saucisson de Lyon au parmesan
- 2-3x prosciutto en chiffonnade
- Pincé (environ 5-6 morceaux) saucisson Cacatoire épicé de Venise
- Un peu de crouton
- Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre entre crouton et confiture
- Placer abricot et raisin sec en petit nombre dans les espaces libres
- 2x Grissini à l’ail
- Éparpiller persil
Allergie
- Gluten : crouton et grissini
- Laitier : moutade (creme fouetté)
- Halal : gelé de vin rouge
- Végan : charcuterie
Extra
- Caviar
- Foie gras
- Échanger crouton pour chips (allergie gluten)
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