Bar à absinthe à Montréal : découvrez la Fée verte au Bootlegger
L’absinthe est un spiritueux mythique entouré de légendes, d’interdictions et de rituels. Sa couleur peut être verte ou transparente, tandis que son profil aromatique peut être intensément herbacé, anisé, floral ou amer. Sa forte teneur en alcool invite à une dégustation lente et responsable.
Au Bootlegger, nous avons choisi d’en faire une véritable spécialité. Notre équipe aime présenter les différentes bouteilles, expliquer leurs particularités et faire découvrir le service traditionnel à la fontaine, le tout dans l’atmosphère intime de notre bar à cocktails montréalais.
À propos
Qu’est-ce que l’Absinthe ?
L’absinthe moderne est un spiritueux distillé associé notamment à la grande absinthe, ainsi qu’à l’anis, au fenouil et à d’autres plantes aromatiques selon les recettes. Il faut toutefois distinguer l’histoire très ancienne de l’armoise, utilisée dans différentes traditions, de celle du spiritueux tel qu’on le connaît aujourd’hui, apparu en Europe au XVIIIe siècle.
Au fil du temps, on a attribué à l’absinthe des propriétés médicinales, aphrodisiaques ou encore créatives. Ces idées font partie de l’histoire et des mythes entourant le produit, mais ne doivent pas être présentées comme des bienfaits pour la santé.
De la Fée verte aux interdictions du XXe siècle
L’absinthe devient extrêmement populaire au XIXe siècle, notamment auprès des artistes et des écrivains. Sa réputation s’assombrit ensuite et le spiritueux est interdit dans plusieurs pays au début du XXe siècle. Les réglementations modernes ont par la suite permis son retour légal sur différents marchés, avec des normes encadrant sa composition.
Cette histoire mouvementée explique en partie la fascination qu’elle exerce encore aujourd’hui. Elle a également nourri l’idée selon laquelle l’absinthe provoquerait des hallucinations. Au Bootlegger, nous ne la présentons pas comme un produit aux effets surnaturels : il s’agit avant tout d’un alcool puissant, complexe et intensément aromatique.
Comment le Bootlegger s’est spécialisé dans l’Absinthe
La spécialisation du Bootlegger dans l’absinthe est arrivée plus tard dans l’évolution de l’établissement. Lorsque nous avons affirmé davantage notre identité de bar à cocktails, nous souhaitions explorer un spiritueux capable d’apporter une grande profondeur aux recettes, tout en s’intégrant naturellement à notre décor speakeasy et à nos inspirations de La Nouvelle-Orléans.
À cette époque, l’absinthe était encore peu connue d’une grande partie du public québécois et la sélection accessible demeurait limitée. Nous avons donc consacré du temps à rechercher différentes bouteilles, à mieux comprendre les différents styles et à découvrir des fontaines originales afin de développer une véritable expertise autour de ce spiritueux.
Une Curiosité immédiate chez les Visiteurs
Montréal accueille de nombreux voyageurs qui découvrent parfois l’absinthe pour la première fois au Bootlegger. Leur attention est attirée autant par le rituel, la fontaine et la transformation du liquide que par la bouteille elle-même.
L’expérience permet de comparer les arômes avant et après la dilution et de découvrir un spiritueux souvent très différent de l’image mystérieuse qui lui est associée.
Le rituel de la fontaine à Absinthe
Le service traditionnel consiste à verser lentement de l’eau très froide dans l’absinthe. À mesure que l’eau est ajoutée, le liquide peut devenir trouble : ce phénomène, souvent appelé le « louche », permet de libérer davantage d’arômes tout en réduisant la force alcoolique.
Selon la bouteille et la tradition suivie, le service peut inclure une cuillère perforée et du sucre, tandis que certaines absinthes se dégustent sans sucre. Notre équipe peut vous expliquer la méthode recommandée selon l’absinthe choisie.
L’absinthe dans les Cocktails
À la fontaine ou utilisée en petite quantité dans un cocktail, l’absinthe apporte des notes d’anis, d’herbes, de fraîcheur et une finale persistante. Un simple rinçage du verre ou quelques traits suffisent souvent à soutenir les autres ingrédients sans dominer l’ensemble.
faqs
Questions Fréquentes
Nous ne présentons pas l’absinthe comme un produit hallucinogène. Elle doit être consommée lentement, diluée lorsque cela est recommandé, et avec les mêmes précautions que les autres spiritueux.
Pas nécessairement. Certaines absinthes mettent davantage en valeur les plantes, les fleurs, les épices ou l’amertume, et la dilution peut considérablement transformer leur profil aromatique.
Oui, selon le menu et les ingrédients disponibles. N’hésitez pas à demander à notre équipe une création ou un classique utilisant l’absinthe comme élément aromatique.
Découvrez notre sélection d’absinthes
Consultez notre menu, demandez le service à la fontaine et réservez votre table pour découvrir l’absinthe au Bootlegger à Montréal.