NOM
Assiette foie gras
Assiette
Assiette ronde plate
Montage
- Trainé de confiture canneberge pomme
- Ramequin carré miel avec bâton
- Ramequin avec oreille ou carré pour geler de porto
- Foie gras (emporte-pièce large avec poussoir / tape noir) + sel, poivre et persil au centre
- Ramequin en bol + moutarde
- Pain grillé : ¼ de baguette tranchée en 4 morceaux, huile d’olive, sel, poivre pour 2 minutes au four
- Un peu de crouton
- Placer olive, oignons et cornichons regroupé en petit nombre entre crouton et confiture
- Placer abricot et canneberge en petit nombre dans les espaces libres
- 2x Grissini à l’ail
- Éparpiller persil
Allergie
- Produit laitier : moutarde
- Gluten : pain, crouton et Grissini
Extra
Caviar
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