{"id":4568,"date":"2021-06-18T22:55:00","date_gmt":"2021-06-18T22:55:00","guid":{"rendered":"https:\/?p=4568"},"modified":"2021-06-21T02:14:13","modified_gmt":"2021-06-21T02:14:13","slug":"whisky-quebecois-a-lhonneur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbootlegger.com\/fr\/whisky-quebecois-a-lhonneur\/","title":{"rendered":"Whisky Qu\u00e9b\u00e9cois \u00e0 l’honneur"},"content":{"rendered":"\n

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\u00c0 l\u2019occasion de la f\u00eate nationale du Qu\u00e9bec, je me suis dit que ce serait le moment id\u00e9al de vous parler des whiskys d\u2019ici. Depuis plusieurs ann\u00e9es, on remarque la mont\u00e9e de l\u2019engouement pour les produits locaux mais je dois avouer que la popularit\u00e9 des whiskys qu\u00e9b\u00e9cois m\u2019a compl\u00e8tement pris par surprise. La vague m\u2019a tout simplement \u00e9chapp\u00e9, j\u2019ai m\u00eame le regret d\u2019\u00eatre pass\u00e9 compl\u00e8tement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de superbes bouteilles pour le Bootlegger.<\/p>\n\n\n\n

Au courant de la derni\u00e8re ann\u00e9e, j\u2019ai vu ce sujet s\u2019enflammer sur les forums et autant d\u2019interaction \u00e0 propos des nouveaux arrivages et dates de sortie de bouteilles. Il y a plusieurs belles bouteilles qui sont arriv\u00e9es sur les tablettes et pour en nommer seulement quelques-unes: Rosemont, St-Laurent, Cirka, Sivo et Domaine Lafrance. Cependant, je pouvais seulement en choisir une pour faire cet article et mon choix s\u2019est arr\u00eat\u00e9 sur nul autre que le vainqueur du laur\u00e9at de la gastronomie du Qu\u00e9bec 2021 dans la cat\u00e9gorie \u00ab brasseur, vigneron ou producteur de boisson de l\u2019ann\u00e9e \u00bb J\u2019ai eu le privil\u00e8ge de rejoindre leur nouvel ambassadeur de marque, Gizmo Sirois, \u00e0 la distillerie Cirka dans le quartier Sud-Ouest de Montr\u00e9al pour y vivre une immersion dans l\u2019univers de Cirka.<\/p>\n\n\n\n

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Laur\u00e9at <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Bien connu comme \u00e9tant LE sp\u00e9cialiste des spiritueux Qu\u00e9b\u00e9cois, Gizmo a longtemps \u00e9t\u00e9 l\u2019ambassadeur du fameux gin jaune Ungava ainsi que le Rhum Chic Choc et il a r\u00e9cemment rejoint l\u2019\u00e9quipe de la distillerie Cirka. Pour ceux qui ne le connaisse pas encore, il a un parcours des plus impressionnant avec plus de 32 ans dans les bars comme barman, consultant, ambassadeur et repr\u00e9sentant.<\/p>\n\n\n\n

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Gizmo est quelqu\u2019un que je tiens en tr\u00e8s haute estime, il est litt\u00e9ralement une biblioth\u00e8que de savoir. Il d\u00e9tient un talent unique pour transmettre sa passion avec une \u00e9nergie contagieuse. Tu peux parler de Whisky avec lui pendant des heures et encore, il peut toujours t\u2019en apprendre plus.<\/p>\n\n\n\n

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Mis \u00e0 part \u00e7a, c\u2019est quelqu\u2019un d\u2019authentique, je le d\u00e9crirai comme un \u00ab artiste \u00bb pas juste parce que c\u2019est un musicien hors pair mais pour son cot\u00e9 cr\u00e9atif. C\u2019est d\u2019ailleurs \u00e0 lui qu\u2019on doit les fameuses soir\u00e9es Quizz dans les bars. Il a \u00e9t\u00e9 derri\u00e8re le comptoir de plusieurs bars mythiques dont le Verre Bouteille, Chez Baptiste et il est \u00e9galement co-propri\u00e9taire du bar Colonel Moutarde situ\u00e9 sur St-Denis pr\u00eat de l\u2019intersection Mont-royal.<\/p>\n\n\n\n

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Colonel Moutarde <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cirka a une r\u00e9putation qui les pr\u00e9c\u00e8de mais qui m\u2019\u00e9tait totalement inconnu, principalement parce qu\u2019ils ont b\u00e2ti leur notori\u00e9t\u00e9 avec leur vodka et leur gin. Au passage, on ne peut passer sous silence leur nombreuses m\u00e9dailles pour leur gin et vodka. Leur Gin Navy Strenght a d\u2019ailleurs remport\u00e9 la toute premi\u00e8re m\u00e9daille d\u2019or \u00e0 la comp\u00e9tition Gin Master<\/em> d\u00e9cern\u00e9e \u00e0 une distillerie \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la Grande-Bretagne.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, c\u2019est int\u00e9ressant de savoir que depuis la fondation de la distillerie l\u2019objectif \u00e9tait de produire du whisky avec pour grande ambition de \u00ab redonner les lettres de noblesse au Whisky Canadien \u00bb – Gizmo Sirois.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la distillerie, j\u2019ai rencontr\u00e9 une \u00e9quipe chaleureuse et fier de leur produit et leur art. Lorsque j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Gizmo de d\u00e9crire Cirka, il m\u2019a r\u00e9pondu que c\u2019\u00e9tait une entreprise transparente, int\u00e8gre, qui refusait de couper les coins ronds et portait une attention particuli\u00e8re au moindre d\u00e9tail. C\u2019est exactement ce qu\u2019on ressent, on n\u2019a pas l\u2019impression qu\u2019il s\u2019attaque \u00e0 un march\u00e9, ou qu\u2019ils ont une tactique commerciale \u00e0 pu finir, ils veulent faire du bon whisky et ils sont \u00e0 la qu\u00eate de la perfection. C\u2019est s\u00e9duisant comment philosophie, c\u2019est prometteur et surtout, jusqu\u2019\u00e0 date : il livre la marchandise.<\/p>\n\n\n\n

Selon Gizmo, la cl\u00e9 de la strat\u00e9gie Cirka repose sur leur t\u00e9nacit\u00e9 et leur patience. Ils ont su prendre leur mal en patience et ne rien sortir avant que le produit soit totalement pr\u00eat.  Il nous a \u00e9galement expliqu\u00e9 que la premi\u00e8re \u00e9dition \u00e9tait une strat\u00e9gie pour \u00ab piquer \u00bb la curiosit\u00e9 des amateurs et leur laisser entrevoir ce qui s\u2019en venait.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 ce jour, les amateurs de whiskys qu\u00e9b\u00e9cois ont eu la chance de voir trois \u00e9ditions en provenance de la distillerie. Malheureusement pour vous, la premi\u00e8re \u00e9dition s\u2019est d\u00e9j\u00e0 envol\u00e9e et ne reviendra plus. Gardez en m\u00e9moire que Cirka produit de tr\u00e8s petit lot de bouteilles et que les possibilit\u00e9s de production sont encore limit\u00e9es. Cependant, vous avez encore l\u2019opportunit\u00e9 de vous procurer l\u2019\u00e9dition no.2 et no.3.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 mon plus grand plaisir, leur whisky ne contient aucun colorant, le grain utilis\u00e9 est qu\u00e9b\u00e9cois et produit \u00e0 seulement quelques minutes de Montr\u00e9al. La distillerie a adopt\u00e9 les valeurs de son fondateur, M Paul Cirka, qui se joint sous le slogan de \u00ab Grain to Bottle\u00bb. Il utilise uniquement des mati\u00e8res premi\u00e8res sourc\u00e9es localement, garde un contr\u00f4le \u00e0 tous les niveaux de la production et approvisionnement. Ils ont d\u2019ailleurs une relation tr\u00e8s \u00e9troite avec leurs fournisseurs, c\u2019est de cette fa\u00e7on qu\u2019ils peuvent se porter garant de la qualit\u00e9 de leur produit avec autant de confiance et certitude.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9dition No.2<\/h1>\n\n\n\n

Cette \u00e9dition est ce qu\u2019on appelle un Corn Whisky, donc il est fait \u00e0 partir uniquement de ma\u00efs. Donc il a tout pour plaire \u00e0 un amateur de Bourbon comme moi, son affinement en ancien baril de sauternes lui donne une finale incroyable \u00e0 mon gout. Le liquide est embouteill\u00e9 \u00e0 48% et pourtant il est tellement facile \u00e0 boire.<\/p>\n\n\n\n

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Edition No.2<\/a><\/div>\n\n\n\n
SAQ<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c9dition No.3<\/h1>\n\n\n\n

Un vrai coup de c\u0153ur ici! Un whisky de rye affin\u00e9 au baril de x\u00e9r\u00e8s Oloroso. Les gens qui \u00e9taientt avec moi ont tous d\u00e9tect\u00e9 des odeurs de chocolat qui m\u2019\u00e9tait totalement absente. En bouche, le rye est riche et rappelle des notes de caf\u00e9 produite par la torr\u00e9faction du grain. Progressivement, le go\u00fbt \u00e9volue pour laisser place \u00e0 des saveurs de petits fruits rouges reli\u00e9 tr\u00e8s probablement par son affinage en f\u00fbt de Sherry. En fait, l\u2019\u00e9dition no.1 et no.3 sont essentiellement le m\u00eame jus mais l\u2019un plus \u00e2g\u00e9 que l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019exp\u00e9rience en bouche a absolument tout pour s\u00e9duire. Personnellement, j\u2019adore les whiskys dont les saveurs progressent et \u00e9voluent en bouche. Celui-ci avait des saveurs franches, bien distinctives et qui sautent subitement d\u2019une phase \u00e0 une autre.<\/p>\n\n\n\n

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Edition no.3<\/a><\/div>\n\n\n\n
SAQ<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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cirka no.3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Je vous recommande fortement cette derni\u00e8re bouteille pour c\u00e9l\u00e9brer la St-Jean Baptiste. C\u2019est d\u00e9finitivement un whisky qui me rend heureux de faire d\u00e9couvrir et d\u2019appeler \u00ab Qu\u00e9b\u00e9cois\u00bb. Dans les deux cas, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surpris et j\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 la douceur versus leur taux d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9. C\u2019est des whiskys riche et g\u00e9n\u00e9reux en saveurs, une belle \u00e9volution en bouche et une superbe texture.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est impressionnant de voir l\u2019organisation et les installations, il y a encore beaucoup de choses qui sont faites \u00e0 la main dont le remplissage des bouteilles, l\u2019\u00e9tiquetage et m\u00eame que le pelletage est fait \u00e0 la main. C\u2019est plus de 12 tonnes de grains qui est pellet\u00e9e \u00e0 la main chaque mois donc il n\u2019est pas faux de croire que leur d\u00e9sir est de rester une production artisanale et de se concentrer sur le march\u00e9 local.<\/p>\n\n\n\n

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Le distillerie Cirka nous r\u00e9serve encore de belles surprises, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019usage de la technique de vieillissement en Solera, ils nous promettent des whiskys plus \u00e2g\u00e9s avec les m\u00eames standards de qualit\u00e9 que leurs premi\u00e8res \u00e9ditions. En attendant de pouvoir expandre leur op\u00e9ration mais surtout d\u2019avoir plus d\u2019entreposage, l\u2019\u00e9quipe de Cirka apprend de leurs bons et mauvais coups afin de peaufiner leur m\u00e9thode. Ils vont continuer \u00e0 favoriser le seigle dans leur whisky et pourrait \u00e9ventuellement se diriger vers l\u2019orge. Donc cette fois-ci, ne manquez pas la vague et votre chance de commander une bouteille.<\/p>\n\n\n\n

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Site officiel de Cirka<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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